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香精缓释微胶囊技术动态

香精微胶囊的应用(二)
发布人:陈韬  发表时间:2013-04-01 浏览:

        香精微胶囊的意义
        1.抑制香精的挥发损失抑制香精的挥发损失抑制香精的挥发损失抑制香精的挥发损失。香精的组成中,成分几十种,甚至上百种,许多组分挥发性极高,各种组分的挥发性差异大。组分的挥发不仅造成香精的挥发损失,而且由于某些组分的挥发损失改变了香精的组成,从而使香精香型失真。通过微胶囊化,香精由于囊壁的密封作用,挥发损失受到抑制,香气保留完整,从而提高了香精储藏和使用的稳定性。
        2.保护敏感成分       
        微胶囊化可使香精免受外界不良影响,如光、氧、耐热的能力,增强稳定性。    
        3.具有控制释放作用       
        微胶囊化可使香精达到控制释放的效果,如在酸性或碱性中释放、高温释放以及缓慢释放等。如口香糖中使用微胶囊化香精,使产品香气持久。 
        4.避免香精成分与其他食品成分反应避免香精成分与其他食品成分反应避免香精成分与其他食品成分反应避免香精成分与其他食品成分反应。微胶囊化可使香精中的活性成分隔离保护起来,从而避免与其他食品成分反应。    
        5.改变香精常温物理形态
        微胶囊化能使常温为液体或半固体的香精香料转变为自由流动的粉末,使其易与其他配料混合,也有利于提高水不溶性香精在液体食品中的分散稳定性。

 

 

 

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